46 % y < 55 %, adoptados según normas Mercosur, los recuentos de las muestras procesadas cumplieron con el rango de aceptabilidad permitido (coliformes/g; 30oC; m=10000 y M=100000). En 1/114 (0,9%) muestras (Figura 2) se detectó STEC O8:H19, eae- /stx2 / hly+ sensible a los antimicrobianos ensayados. La cepa STEC fue aislada de una muestra de queso cuartirolo con un recuento de coliformes totales de 80 UFC/g. 113 113 (99,1%) STEC (-) STEC (-) STEC(+) STEC (+) 1 1 (0,9%) 1 1 Stx2 Figura 2 Distribución de STEC y tipos de toxina Shiga en quesos de pasta blanda Mar del Plata. 1998-2000. (n = 114). ÍNDICE 37 7 • A pesar que los quesos resultaron aptos para su 1 1 Stx2 113 1 STEC (-) STEC (-) INVESTIGACIÓN ]]>